ジョエル・ロブション秘伝「トマトの直火剥き」

トマトの薄皮を「湯剝き」する人が多いのですが、「湯剝き」は鍋にお湯を用意する手間や、トマトの栄養素がお湯に溶け出してしまったり食感を損なうので、料理によってはこの「直火剥き」を推奨します。 別にジョエル・ロブションが編み … 続きを読む